Bolinho de bacalhau - a imagem é da net

Esta receita de bolinho de bacalhau quem me deu foi minha mãe, que sabe cozinhar muito bem! Ela e meu pai me visitaram e acabei pedindo pra ela fazer e matar a saudade de quando comia lá em casa. Nooossa, como sinto saudades das comidas dela! Pirão de peixe, vatapá, peixe no coco...comidas simples mas com tempero único!

Agora que aprendi, posto a receita pra vocês:

1/2 kg de bacalhau

8 batatinhas

coentro, pimentão, cebola...temperos a gosto e bem picadinho.

pitada de colorau

3 colheres de amido de milho

Deixe o bacalhau de molho na geladeira. Troque a água. Desfie o bacalhau.

Cozinha as batatas e amasse-as. Coloque numa panela a batata amassada, o bacalhau desfiado e os temperos, colorau e o amido. Mexa até unir tudo e ficar bem sequinho.

Faça bolinhas, passa na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Torta canapê de frango

Ingredientes:

1peito de frango cozido e desfiado

pedaços de abacaxi

azeitona

milho verde

passas

1 xícara de maionese

1/2 pote de iogurte natural

Misture tudo e reserve. Faça um pão caseiro ou compre pão de fôrma e coloque numa assadeira um filme plástico, depois a fatia de pão(molhe com um pouco de leite), adicione o recheio e vá repetindo isto. Leve pra geladeira por umas duas horas, desenforme e decore a gosto.

Bolo com pasta americana

Este bolo fiz para os trinta anos da minha irmã. Fiz com muito carinho pois ela sempre me deu muita força pra eu trabalhar neste ramo. O recheio foi de abacaxi com leite condensado. O favorito dela. Segue a receita: 1 abacaxi todo picadinho 1/2 xícara de açúcar 2 latas de leite condensado Coloque o abacaxi e o açúcar numa panela e deixe cozinhar até secar. Acrescente o leite condensado e mexa até adquirir a consistência desejada.

torta de morango com chocolate

Ganache de chocolate:

500g de chocolatea leite ou m amargo

200g de creme leite

Pique o chocolate e misture o creme de leite, e leve ao banho-maria (não deixe a àgua ferver). Mexa até atingir a consistência desejada. No lugar do cremde leite, pode adicionar leite morno que fica com um ótimo brilho.

Cuca de banana e maçã

Creme de galinha

Este creme de galinha sempre faço aqui em casa para a minha família e amigos. Aprendi esta receita com uma prima, Dora, que é uma ótima faxineira e cozinheira.

Esta é uma comida muito apreciada no Nordeste e comum em festas diversas.

Fica um sabor leve e delicioso!

Vale a pena ter no seu caderno de receitas!

Bolo livro das princesas

Fiz este bolo no anivesário de seis anos da minha filha. Ela adora as princesas e como ela tinha acabado de aprender a ler, resolvi homenageá-la com este bolo livro das princesas.

Ela está prestes a fazer sete anos, e agora quer cup cakes para o aniversário dela. Ela tem o privilégio de ter a mãe pra atender os pedidos dela!

Dentro de alguns dias postarei aqui a receita e as fotos de como eles ficaram. Aguardem!

Bolo estrelas com pasta americana

Pasta americana:

10 colheres de água

1 sachê de gelatina incolor

2 colheres de gordura vegetal

2 colheres de glucose essência

açúcar impalpável

Hidrate agelatina, conforme instruções, leve em banho-maria(não deixe ferver) e vá adicionando a gordura e a glucose, quando a gelatina estiver transparente. Retire do fogo e vá mexendo até dissolver.

Peneire quase 1 kg de açúcar impalpável em uma bacia, abra uma cova e adicione a mistura da gelatina e a essência. Vá misturando tudo até dar uma consistência homogênea e sentir que tá soltando das mãos(não coloque muito açúcar senão racha). Deixe descansar por uma hora. Adicione açúcar impalpável numa bancada, vá massageando a pasta e adicionando açúcar até sentir que não está grudenta.

Passe doce de leite no bolo (não muito), abra a pasta até uma espessura de 0,5 cm e coloque no bolo. Decore a gosto.

Torta de limão

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo com fermento

4 colheres de margarina

1 pitadade sal

1/2 caixa de creme de leite

Peneire a farinha, façauma cova e adicione os outros ingredientes.

Misture-os com a mãos até ficar como uma massa podre e leve pra descansar por 20 minutos na geladeira, envolvido num saco plástico.

Recheio:

1 lata de leite condensado, 5 colheres de suco de limão(só precisa espremer o limão), 1/2 cx de creme de leite, raspas de limão.

Misture tudo delicadamente.

Cobertura:

2 claras, 4 colheres de açúcar, gotas de limão.

Bata tudo na batedeira.

Abra a massa em uma assadeira de 25cm e fure com um garfo. Levepara assar pr uns dez minutos. Acrescente o recheio e a cobertura e leve para assar até dourar o suspiro.

Torta de maracujá com chocolate

Bolo de maracujá

Ingredietes:

4 ovos

2 xícara de açúcar

250g de margarina

3 xícaras de farinha de trigo com fermento

1 xícara de suco concentrado de maracujá

Bata a margarina com o açúcar, acrescente os ovos e continue batendo. Adicione a farinha de trigo e o suco e misture delicadamente. Leve para assar numa fôrma de 30 cm por 40 minutos aproximadamente.

Recheio: 1 lata de leite condensado, 1 xícara de suco concentrado de maracujá, 1 gelatina sem sabor.

Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem. Coloque num liquidificador todos os ingredientes(+ a gelatina), bata e leve para gelar. Quando atingir uma boa consistência, recheie o bolo.

Cobertura: marshmallow, calda de maracujá e chocolate.

Torta delícia natalina

Teia de chocolate

Recheio de creme com morangos:

2 latas de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1/2 lata de leite

1 colher de margarina

2 colheres de leite em pó

morangos em pedaços a gosto

Coloque todos os ingredientes(menos os morangos) em uma panela e leve ao fogo até adquirir a consistência de brigadeiro mole(dez minutos aprox.). Deixe esfriar e recheie o bolo, coloque pedaços de morangos por cima do creme.

Este recheio é o predileto de muitas das minhas clientes! Fica muito bom com bolo de chocolate.

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate:

1 margarina pequena(250g)

2 xícaras de açúcar

4 ovos

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de chocolate em pó

1 xícar de leite

Bata a margarina com o açúcar por três minutos, adicione os ovos e bata por mais três minutos. Adicione a farinha de trigo com fermento, o chocolate em pó e o leite. Misture, não bata muito. Leve para assar numa forma de 30 cm, por 35 minutos aproximadamente.

Para o recheio e cobetura: 2 latas de leite condensado, 1 caixa de creme de leite, 1/2 lata de leite, 4 colheres de chocolate e pó, 1 colher de margarina.

Coloque tudo em uma panela e leve para cozinhar por uns dez minutos (ponto de brigadeiro mole).

Recheie e cubra o bolo frio, decore a gosto.

Bolo com pasta americana

Bobó de camarão

Amo cozinhar! Já postei aqui várias receitas doces, agora decidi compartilhar algumas das minhas receitas para um almoço ou jantar especial. Prometo que futuramente colocarei as fotos de como ficam o bobó de camarão, creme de galinha, panquecas...mas garanto que todas são testadas e aprovadas! Ingredientes: 1 kg de camarão médio a gosto(seco, com casca, sem casca) 1/2 kg de macaxeira cozida 1 garrafa de leite de coco a medida da garrafa de água 1/2 xícara de azeite de dendê 1 cebola bem picadinha 2pimentões (1 verde, 1 vermelho)bem picadinho 2 dentes de alho cheiro verde e pimenta a gosto Primeiro faça um pure com a macaxeira cozida e o leite de coco e a água( pode ser amassando num espremedor ou no liquidificador- eu bato no liquidificador- tem que ficar consistente). Reserve. Numa panela aqueça o azeite de dendê, doure o alho e a cebola. Adicione o camarão e os pimentões e refogue. Acrescente o purê de macaxeira e vá mexendo até ferver. Desligue e acrescente o tempero verde, sal e pimenta a gosto. Pode ser servido com salada verde e arroz branco.

Creme de galinha

Hoje, vou colocar aqui uma receita muito utilizada em diversas festas no Nordeste, inclusive em casamentos. Já comi muitos cremes de galinha que mais pareciam uma canja de galinha de tão líquido que estava. Noooosssa! não quero nem lembrar, comi por educação! O creme de galinha vai bem com um arroz branco, soltinho e batata palha. Fica uma opção barata e deliciosa para ser oferecida tanto em almoços como em um jantar. Ingredientes: 1 peito de frango temperos a gosto( tomate, pimentão, cebola, alho, caldo de galinha, cheiro verde...) Primeiro: tempere o frango e leve para cozinhar com todos os temperos e um pouco de colorau. não deixe a água secar, vá adicionando aos poucos. Quando o frango tiver cozido, desfie em pedaços médios. Reserve o caldo. Para o creme: 1 cebola média bem cortadinha 2 colheres de margarina 3 colheres de farinha de trigo 1/2 l de leite caldo do cozimento do frango 1 lata de milho verde 1 caixinha de creme de leite tempero verde a gosto Doure a cebola na margarina, adicione a farinha e vá mexendo até engrossar. Adicione o leite e mexa para não empelotar. Quando ferver e engrossar, adicione o caldo do frango peneirado, o frango, o milho, o creme de leite e o tempero verde. Corrija o sal se necessário. Pronto!fica uma delícia!!!

Torta floresta negra

bolo de chocolate com ganache

Bolo para o dia dos pais

Uma ótima sugestão para depois do almoço do dia dos pais: uma torta de chocolate com recheio de brigadeiro branco com morangos. Huuummmm!

Torta natalina

Marshmallow com morangos

bolo hello kitty

Bolo mármore

Este bolo foi feito com muito amor para a minha mãe. Fiz bolo e recheio de ameixa e a cobertura foi mármore.

bolo especial de natal

Bolo prestígo

Bolo de chocolate:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 margarina pequena

3 xícaras de farinha de trigo com fermento

1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de leite

Bata a margarina com o açúcar(muito bem batido), acrescente os ovos e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate e o leite e misture se bater muito(esse é um dos segredospara um bolo fofinho: bater bem a margarina, o açúcar e os ovos e apenas misturar a farinha e o leite).

Recheio de coco: 1 coco ralado

2 latas de leite condensado

1 colher de margarina

Mistura tudo e leva ao fogo até desprender do fundo da panela.

Para a cobertura: 500g de chocolate ao leite

1 caixa de creme de leite

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente aos poucos o creme de leite até atingir a consistência desejada.

Decore a gosto.

Bolo Hot wheels

bolo violino

Nossa gente,este foi o primeiro bolo que recebi como encomenda, bolo violino! Lembro que fiz um bolo imenso, com três recheios e distribuí pra toda a vizinhança e comuniquei que estava trabalhando com bolos. Coincidentemente, o filho de uma vizinha ia fazer 8 anos e como ele tocava violino, a mãe quis fazer uma homenagem. Ela adorou o sabor da minha torta e na mesma hora encomendou este bolo a mim. Eu na euforia de começar a trabalhar, aceitei. Foi um desafio e tanto! Ela ficou muito feliz com o resultado, apesar das imperfeições, ela achou ótimo!

Bolo Bíblia

Este bolo fiz pra comemorar os 80 anos de uma cliente muito católica e especial!

Bolo ABC F.C.

Este bolo fiz pra minha grande amiga Geísa, com tudo que ela mais gosta: chocolate e ABC, paixões dela!

Chocolate com fios de ovos

Tive sorte ao fazer este bolo, os morangos estavam lindos!

Bolo de limão

Este é o bolo de limão que já coloquei a receita aqui para vocês. Pena não ter tirado a foto dele dentro para mostrar como fica fofinho. Garanto também que fica delicioso! É o preferido da minha amiga Iara, quando faço ela esquece até das dietas dela. Beijos Iara!!!

Empadinhas e tortinhas

Ingredientes:

250g de magarina

2 gemas

farinha de trigo até soltar das mãos

sal

Misture todos os ingredientes e vá adicionando a farinha até soltar das mãos.

Recheio:

1 xícara de leite, 150g de queijo mussarela, 30g de queijo ralado, 2 ovos, pitada de sal.

Bate tudo no liquidificador.

Pode rechear empada e acrescentar tomate seco, orégano, azeitona...

coxinhas

docinhos de coco e de castanha

Bolo de chocolate com raspas

bolo marshmallow c/coco

Bolo chocolate branco/meio amargo

Bolo de chocolate

Almanaque culinário

Receitas

Torta versátil de liquidificador

Ingredientes: 3 ovos, 2 xícaras de leite, 1 xícara de óleo, queijo ralado a gosto, 2 xícaras de farinha de trigo com fermento. Recheio: atum, cebola, tomate, pimentão, azeitona e temperos a gosto. Bata tudo no liquidificador, despeje em uma assadeira de 30 cm, untada e enfarinhada, coloqe por cimao recheio e tomates fatiados e azeitonas a gosto. Leve pra assar por 40 minutos.

Bolo marshmallow e frutas

Recheio de creme

1 lata de leite condensado 1/2 lata de leite 1 caixa de creme de leite 1 colher de farinha de trigo sem fermento Coloque todos os ingredientes numa panela antiaderente e leve ao fogo baixo até engrossar. Este recheio fica uma delícia! e pode ser acrescentado pedaços de chocolate, morango, damasco...pode rechear bolo de chocolate, bolo branco, trufas...

Recheio de ameixa

1 lata de lete condensado 1/2 lata de leite 150g de ameixa seca 1 colher de margarina Bata no liquidificador a ameixa com o leite. Despeje em uma panela e acrescente o restante dos ingredientes. Mexa até dar o ponto pra rechear(+ou- 8 minutos).

Bolo de ameixa

Ingredientes: 250 g de margarina 2 xícaras de açúcar 4 ovos 200g de ameixa seca s/caroço 1 xícara de vinho tinto suave(ou 1 xíc de leite) 3 xícaras de farinha de trigo com fermento Bata no liquidificador a ameixa e o vinho. Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a margarina até formar um creme homogêneo. Junta os ovos e bata por mais três minutos. Adicione a mistura do liquidificador e por último a farinha de trigo com fermento. Unte uma fôrma de 30 cm, coloque a massa e leve pra assar por 40 minutos aproximadamente. Pode ser usado em bolos de casamento, 15 anos...fica muito sofisticado!

como fazer coxinha

Este salgadinho, muito popular em diversas festas e confraternizações, é o preferido de crianças e adultos. Vou ensinar o passo a passo de muitas receitas de salgadinho, mas vou começar pela tradicional coxinha. 1/2 litro de leite 1/2 litro do caldo que cozinhou o frango 2 colheres de margarina 1 colher de cebola ralada tempero verde a gosto(coentro e salsinha)bem picadinhos 1 1/2 xícara de farinha de milho 3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) Primeiro cozinha um peito de frango com todos os temperos(tomate, pimetão, cebola,alho, colorau e água). Depois de cozido, desfie o frango e reserve. Coloca o caldo peneirado em uma panela, acrescente o leite, a margarina, a cebola e o tempero verde. Vai mexendo até ferver. Quando começar a ferver, acrescente a farinha de milho e de trigo até formar uma bola. Despeje em uma bancada limpa e sove até ficar homogêneo. Pegue uma porção da massa, abra em sua mão, coloque um pouco do recheio, feche retirando todo o ar e modelando no formato desejado(bolinha, coxinha). Passe na farinha de rosca e frite em óleo ou gordura bem quente até dourar.

Chocolate

Bolo de chocolate

Morango com chocolate

Bolo winx

Bolo flores e fitas

Bolo teia

Recheio de ganache

Bolo bicolor

Ameixa