Bolo de ameixa

Passar feriado em casa sem fazer nada, só dá em uma coisa: comer muito ou sentir vontade de comer...dessa vez me deu uma vontade de comer um bolo de ameixa que de tanto olhar para os bolos de uma amiga (Janiara - não sei se é amiga mesmo pois ela nos tortura com suas delícias através do face...), resolvi fazê-lo e me acabar de tanto comer!

Deixando as fofocas de lado, que tal anotar esta deliciosa receita e fazer ainda neste final de semana para comer com um cafezinho?

Ingredientes: 1 xícara de margarina, 2 xícaras de açúcar, 4 ovos, 150 g de ameixa em calda (é mais ou menos a quantidade que vem numa latinha pequena), 1 xícara de vinho (pode substituir por leite ou cachaça...hoje eu misturei 1/2 leite e 1/2 cachaça), 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó.

Modo de fazer: primeiro pré aqueça o forno em temperatura média para baixa. Unte e enfarinha uma forma de 30 cm (esta receita rende bem e o bolo fica numa altura ótima!).
Bata muito bem a margarina com o açúcar (uns 4 minutos). Adicione os ovos e bata muito bem. No liquidificador bata as ameixas com o líquido a gosto e adicione ao creme da batedeira. Misture. Adicione a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente,sem bater muito só misturar.
Leve para assar por 35 minutos em forno médio.

Para a cobertura, utilizei uma lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 30 minutos. Adicione, se desejar depois de 15 minutos que o bolo saiu do forno.

Agora não tem desculpas de dizer que o seu fim de semana foi um tédio. Com um bolo desses, é só colocar um filme e assistir acompanhado de uma coca-cola, ou um bom cafezinho...hummm!