Fricassê de frango

 

Hoje fiz essa deliciosa receita compartilhada pela minha amiga Marcinha, que através de vários elogios no seu facebook, não resisti e pedi logo a receita.
Ela está sempre recebendo amigos em casa e preparando delícias para recebê-los...a casa dela parece casa de vó sabe? daquelas que agente não vê a hora de voltar pra comer alguma gostosura, mas além de tudo se sente no céu, pois é sempre bem recebido!!!! E além do mais, não tem como não se encantar com seus lindos filhos e um labrador fofo...haja desculpas para visitá-la!!!!
Até me ofereci em passar na casa dela para tomar um cafezinho com bolo, quando estiver em Natal...pense numa pessoa metida!!!!

Pois vamos deixar a fofoca de lado e vamos para a receita que é muito boa!!!!

Ingredientes: 1 xícara de leite, 1 copo de requeijão, 1 lata de milho verde lavado e escorrido, 1 caixa de creme de leite.

Bata todos esses ingredientes no liquidificador e despeje num refratário de vidro.

Esta é a base para o fricassê, que você pode adicionar a carne de sua preferência: frango, camarão...
Eu fiz de frango e cozinhei 1 peito de frango com cebola, alho, pimentão, tempero completo, colorau, 2 caldos de galinha...você pode cozinhar a gosto e depois desfiar.

Coloque o frango desfiado sobre o creme que está no refratário, adicione azeitonas picadas, muçarela a gosto e batata palha.
Leve ao forno pré aquecido por uns dez minutos ou até derreter o queijo e dourar.

Este prato fica ótimo com um arroz branco e batata palha.


Obrigada Marcinha pela receita e me espere que estou chegando!!!!bjosss

Camarão cremoso

Hoje vou passar uma receita maravilhosa de camarão, passada pela minha irmã e batizada de camarão cremoso. Na verdade esta receita deveria ser chamada de camarão delicioso, mas deixando nomes de lado, vamos ao que importa: a receita.

Ingredientes: 1/2 quilo de camarão médio, sal e pimenta do reino a gosto, 1 cebola pequena picadinha, 1 colher de margarina, 1 colher cheia de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, 1 pimentão picadinho, 1 tomate picado, 1/2 lata de molho de tomate.

Modo de preparo: tempere o camarão com sal e pimenta do reino (uma pitadinha) e reserve. Numa panela adicione a margarina e a cebola, mexa até dar uma murchada, acrescente a farinha de trigo e mexa até dourá-la. Acrescente, aos poucos o leite, sem parar de mexer. Mexa até engrossar. Adicione o camarão reservado e continue mexendo até ele adquirir uma cor rosada. Adicione o molho de tomate, o tomate e o pimentão e deixe ferver por mais cinco minutinhos. 

Está pronto esse delicioso e prático camarão que vai muito bem acompanhado de um arroz branco e uma saladinha verde.

Bacalhau ao molho branco

Adoro bacalhau de todo jeito: frito, cozido, assado... e tudo que leva bacalhau, acho que fica sofisticado e delicioso!

Do tradicional bolinho de bacalhau ao empadão, em todos os pratos ele consegue, com seu sabor bem característico, surpreender a todos.

Hoje fiz para o almoço um bacalhau no forno com molho branco. Que é uma receita muito prática e saborosa!

Para fazer esta receita, você vai precisar de: meio quilo de bacalhau desfiado e dessalgado (que é mais prático!), 4 batatas cozidas e fatiadas, 2 tomates em rodelas, 1 cebola fatiada, 1 pimentão picadinho, azeitonas, sal e azeite a gosto.

Para o molho branco: 1/2 cebola bem picadinha, 1 colher de margarina, 2 colheres de farinha de trigo, 1/2 litro de leite, sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto.

Primeiro doure a cebola na manteiga, acresceste a farinha e doure, vá adicionando o leite e mexendo até engrossar.. Se caso o seu molho empelotar, é só passar numa peneira ou bater no liquidificador.

Coloque em um refratário um pouco de azeite, disponha as batatas, os tomates, pimentões e cebolas, tempere com um pouco de azeite e sal, coloque o bacalhau ( antes de colocar no refratário eu dei uma fervida no bacalhau com um pouco de água e colorau e um caldo de legumes por 5 minutinhos), as azeitonas e o molho branco. Leve ao forno por 20 minutos e mais dez minutos na função gratinar.

Salpicão de frango

Aqui em São Paulo tem feito um calorão danado e nada como almoçar uma comidinha leve e refrescante, como uma boa salada!

Hoje fiz esse salpicão de frango, que além de saudável acho muito prático e nutritivo!

Você pode utilizar os legumes que desejar. Geralmente misturo enlatados com legumes frescos e gosto também de acrescentar maçã, passas e abacaxi para dar um gostinho agridoce e ficar mais saudável.

Para fazer este salpicão eu utilizei: um peito de frango cozido e desfiado, 1 lata de milho verde, 1 lata de palmito( aferventado), 1 lata  de ervilha, 1/2 xícara de passas sem sementes, 1 vidrinho de azeitonas, 1 cenoura ralada, 2 batatas cozidas e cortadas em cubos, 1 maçã, 3 colheres de maionese, 1/2 caixinha de creme de leite e batata palha que só coloquei na hora de servir para que não ficassem moles.

Basta misturar tudo, se quiser é só adicionar um pouquinho de sal a gosto, e levar para gelar pelo menos umas duas horas.

Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.

Macarrão com molho branco

Sabe àquelas receitas super versáteis e deliciosas?esta é uma delas! este é um macarrão que sempre faço quando estou com uma baita fome e muita preguiça. Simplesmente pego o que tenho de enlatados, coloco um molho branco e fica ótimo!

Para fazê-lo você primeiro prepara o macarrão conforme as instruções da embalagem ou a gosto. Eu utilizei o macarrão parafuso, mas você pode utilizar o que preferir.

Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho branco.

Corte bem picadinha 1/2 cebola, doure com uma colher de margarina, acrescente 1 colher de farinha de trigo e mexa( se ficar insegura para que a farinha não empelote, é só bater com o leite e adicionar a cebola dourada). Acrescente 3 xícaras de leite, mexendo sem parar até engrossar. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Reserve.

Os ingredientes que utilizei para acompanhar a minha massa foram: presunto picadinho, azeitona, brócolis, couve flor, milho, ervilha, champignon e queijo ralado.

É só adicionar todos os ingredientes, juntamente com o molho branco e se servir. 
Se desejar, pode levar ao forno para gratinar.

Baião de dois

Um dos pratos típicos do Nordeste, principalmente do Ceará, o baião de dois é uma refeição completa pois leva feijão de corda ou feijão verde, arroz, queijo coalho, carne de sol e verduras a gosto.

Além de ser muito saboroso, ele é prático, pois pode ser feito com sobras de feijão e arroz que você tiver em casa e só acrescentar os temperos e uma boa manteiga de garrafa para dar aquele toque final.

Para esta receita simples você deve separar os seguintes ingredientes: 1/2 quilo de feijão de corda ou feijão verde, 1 xícara de arroz, 1 cebola bem picadinha, 1 alho, 1/2 pimentão picadinho, 1 tomate, queijo coalho cortado em cubos e coentro e cebolinha picados a gosto, 200g de carne de sol assada e desfiada, manteiga de garrafa a gosto.

Primeiro comece cozinhando o feijão, sem adicionar tempero algum. Quando ele estiver cozido, acrescente 1 xícara de arroz e vá adicionando água até o arroz ficar cozido( mas não adicione muita água para que o seu baião não vire uma sopa, conforme for secando a água vá adicionando um pouco mais de água e mexendo para que o arroz não fique grudado no fundo da panela). Acrescente os legumes cortadinhos e temperos a gosto( sal, pimenta do reino, caldo para feijoada...). Quando o arroz estiver cozido acrescente a carne de sol frita e desfiada, o queijo coalho em cubinhos e o coentro. Desligue o fogo e sirva acompanhado de manteiga de garrafa ou nata.

Que tal um frango hoje?

Hoje vou dividir com vocês essa minha deliciosa receitinha de frango que é uma adaptação do frango xadrez. Muito saborosa e prática de preparar, é uma boa sugestão para variar o cardápio.

Para esta receita você vai precisar de um peito de frango, uma cebola, um pimentão, um tomate, meia lata de milho verde, três colheres de molho inglês e uma de shoyo.

Primeiro, corte o frango em cubos, tempere a gosto com limão e sal(não coloque muito pois tem sal no shoyo e no molho inglês, é melhor acertar o sal depois).

Pique a cebola, o pimentão e o tomate.

Numa panela, aqueça umas três colheres de óleo, despeje o frango e deixe dourar de todos os lados. Adicione os legumes e deixe cozinhá-los por uns cinco minutos. Adicione o molho shoyo e o molho inglês e por último o milho. Se desejar, pode adicionar coentro e cebolinha picados. Está pronto!

Uma boa sugestão é acompanhar esse prato com um arroz branco.

Bobó de camarão

Esta é uma receita, super deliciosa, do casamento de Carla Perez que eu peguei na revista Viva! a uns dez anos.

Sempre  que faço recebo mil elogios, pois além de deliciosa, é leve e fica um prato muito bonito que tanto pode ser servido em um almoço ou jantar. A sugestão de acompanhamento é um arroz branco, com uma saladinha verde.

Para fazer esse delicioso prato você vai precisar de 1 kg de macaxeira, 1 coco seco, 1 pimentão( na receita original, foi pedido 1 pimentão verde, vermelho e amarelo para dar um colorido), 1 cebola bem picadinha, 2 dentes de alho, 2 colheres de azeite de dendê, 1 kg de camarão.

Primeiro comece cozinhando a macaxeira ( eu cozinho na panela de pressão para ficar bem molinha). Raspe o coco e passe no liquidificador com 1/2 l de água e depois peneire e reserve o leite de coco(se preferir, pode utilizar o leite de coco pronto). Bata no liquidificador o leite de coco com a macaxeira, aos poucos até formar um purê. Reserve.

Numa panela aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho, adicione os pimentões bem cortadinho, o camarão e refogue até ele pegar uma corzinha(nessa hora você pode colocar uma pitada de colorau para dar uma cor bonita ao bobó). Adicione o purê  de macaxeira e vá mexendo. Acerte o sal. Se desejar coloque coentro e cebolinha a gosto, e um toque de pimenta claro!

Escondidinho de carne de sol

 Hoje resolvi fazer para o almoço um escondidinho de carne de sol com purê de macaxeira. O resultado ficou muito bom, então vou passar a receita para vocês: primeiro cozinhe 1 kg de macaxeira até ficar bem molinha. Reserve. Na panela de pressão cozinhe por 20 minutos 1/2 kg de carne de sol ou da sua preferência. Quando sair a pressão, retire a carne e a desfie. Numa panela, aqueça 2 colheres de manteiga de garrafa com um fio de óleo (isso ajuda a manteiga não dourar), adicione 1 cebola cortada em fatias, 1 dente de alho amassado, a carne  desfiada e deixe fritar um pouco a gosto. Acerte o sal e adicione cheiro verde picadinho.

Com a macaxeira cozida, vá espremendo com um garfo e se precisar adicione a água do cozimento e sal a gosto até formar um purê.

Em uma travessa untada com um pouco de azeite, adicione um pouco do purê, a carne refogada e o restante do purê. Cubra com queijo e leve para gratinar por quinze minutos em forno pré aquecido.

Polenta

Huuummm! adoro polenta e com o friozinho que tem feito aqui em São Paulo, nada como uma boa comida quente para ajudar a esquentar. Sempre quando faço polenta lembro da minha mãe, quando ela fazia lá em casa era uma festa! Ficava eu e meus irmãos famintos em torno do fogão a espera de que a polenta estivesse pronta para comê-la.
Vamos anotar a receita?
Você vai precisar de 3 xícaras de flocos de milho, um litro e meio de água, 2 cubos de caldo de carne ou da sua preferência e sal a gosto.
Primeiro deixe ferver a água, adicione os caldos de carne e aos poucos vá adicionando os flocos de milho e mexendo sem parar para que não empelote, até engrossar. Se precisar acerte o sal a gosto.
Para o recheio eu utilizei 4 salsichas, aferventei e cortei em pedacinhos. Depois, dourei 1 cebola picadinha com uma colher de margarina, juntei as salsichas e adicionei 1/2 pacote de molho de tomate.
Unte uma travessa com manteiga, adicione a polenta e o recheio em camadas ou só por cima. coloque queijo, orégano e leve pra gratinar por uns dez minutos. O bom é que polenta combina com frango, carne, salsicha...até só com um molho de tomate e um queijo, fica uma delícia!!!

Polenta frita

Aqui em São Paulo peguei o gosto por polentas. E adoro as polentas servidas no restaurante magic chicken, elas são saborosas e bem sequinhas. Todo final de semana ficava querendo passar lá só para pegar uma polentinha pra viagem, mas agora deixei a comodidade de lado e resolvi fazer. A polenta que já tinha comido era de forno e recheada. Pesquisando receitas de polenta frita, encontrei no site bem feitinho a receita de "polenta frita profissional" e amei o resultado. Adoro testar comidas que aprovo no olhar e no paladar, pois antes do sabor sei que come-se com os olhos. Nada como uma boa apresentação além do capricho em se fazer uma ótima comida!
Pois bem, vamos deixar de enrolação e postar a receita:

5 xícaras de água
2 xícaras de fubá
1 caldo de legumes, frango ou sabor de sua preferência
2 colheres de óleo
1 colher de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. Despeje a farinha "em chuva" e mexa bem até incorporar. Desligue o fogo e despeje a polenta em uma forma untada com óleo e leve para gelar. Depois de fria, corte em tiras e passe-as na maizena para ficar sequinha. Frite em óleo bem quente e despeje queijo ralado a gosto.

Estrogonofe de frango

Adoro ficar na cozinha e sentir o cheirinho das comidas saindo das panelas e perfumando a casa toda, ouvir o barulhinho da cebola fritando e aos poucos a comida se transformando e compartilhar com pessoas queridas os sabores e as diferentes receitas.

Hoje, vou dividir com vocês essa deliciosa receita. Separe 1 peito de frango, temperos a gosto, 1 cebola bem picadinha, 3 colheres de margarina, 1 xícara de molho de tomate, 1 lata de creme de leite, 1 lata de seleta de ervilha com milho verde, champignons a gosto.

Primeiro, comece temperando 1 peito de frango( eu temperei com limão, pimenta do reino, sal e colorau). Corte o frango em pedaços pequenos ou em tiras finas e reserve. Corte 1 cebola bem picadinha e doure com 3 colheres de margarina(não precisa dourar muito), junte o frango e deixe-o fritar, mexendo para dourar de todos os lados. Quando o frango tiver macio, acrescente o molho de tomate, a ervilha, o milho e o champignon, mexa até levantar fervura. Acrescente o creme de leite, misture o prove o sal. Se desejar, acrescente cheiro verde ou salsa. Está pronto o estrogonofe! Sirva acompanhado de arroz com batata palha.

Panquecas

Que tal uma panqueca hoje? para o almoço ou jantar, é uma comida fácil, leve e versátil, pois você pode utilizar qualquer recheio que fica uma delícia! já experimentei de camarão, atum, frango, carne moída, queijo e presunto e só basta ser acompanhada de um arroz branco e uma saladinha de alface e cenoura raladinha, que fica ótimo e uma refeição completa!

Eis a receita: 1 xícara de leite, 2 ovos, 1 colher de óleo, 1 xícara de farinha de trigo com fermento, 1 pitada de sal e 1 colher de queijo ralado. Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Modo de preparo: esquente uma frigideira (anti-aderente é melhor, mas se não tiver pode utilizar a comum), coloque uma pitadinha de margarina só para untar e espalhe mexendo a frigideira para untá-la por completo, se tiver colocado muita margarina, despeje o excesso. Coloque um pouco da massa e vá girando a frigideira para espalhar e formar um círculo. Se gostar de uma panqueca mais fininha, coloque pouco massa, senão coloque uma quantidade razoável para que não fique crua. Passe um garfo pela lateral da massa, quando começar a dourar e com a ajuda de dois garfos vire a panqueca pra que asse dos dois lados. Quando os dois lados estiverem dourados, coloque numa travessa e repita o procedimento até acabar a massa. Recheie a gosto e bom apetite! Ah! se desejar incrementar pode colocar um molho branco ou de tomate por cima das panquecas e levar para gratinar no forno com queijo.

Bacalhau ao forno

Para fazer essa receita você vai precisar de: 500g de bacalhau

2 pimentões

2 tomates

2 cebolas

4 batatas médias

azeitonas

azeite a gosto

Preparo: deixe o bacalhau de molho e troque a água umas 4 vezes. Leve o bacalhau ao fogo com água por uns 5 minutos. Desfie o bacalhau e reserve. Na água do bacalhau, cozinhe as batatas. Numa travessa, vá intercalando camadas de bacalhau com azeite e as verduras a gosto e leve ao forno por 30 minutos envolvido num papael alumínio. Esta porção serve uma família de oito pessoas.

Almoço de Natal

Este foi o almoço que fiz no Natal para alguns familiares que estão de visita a minha casa. Apesar de ter batido uma tristeza imensa por estar longe dos meus pais e irmãos e da minha linda cidade Natal, estou feliz por tê-los aqui e comemorarmos juntos uma data tão linda e importante, que é o Natal. Este almoço foi pra seis pessoas e exagerei demais no arroz...utilizei quatro xícaras e não imaginava que renderia tanto! mas, é melhor sobrar do que faltar, né? Fiz um arroz com passas, uma maionese com palmito, milho, azeitona, batata, cenoura, passas e abacaxi, uma farofa com passas, maçã, abacaxi e castanhas, um frango ao forno e uma torta de ameixa com coco como sobremesa. Ufa! Quanta comida! Todos adoraram, inclusive eu...rsssssssss!!! Eis uma boa dica de uma ceia bem tropical e leve!

Creme de galinha

Este creme de galinha sempre faço aqui em casa para a minha família e amigos. Aprendi esta receita com uma prima, Dora, que é uma ótima faxineira e cozinheira.

Esta é uma comida muito apreciada no Nordeste e comum em festas diversas.

Fica um sabor leve e delicioso!

Vale a pena ter no seu caderno de receitas!

Creme de galinha

Hoje, vou colocar aqui uma receita muito utilizada em diversas festas no Nordeste, inclusive em casamentos. Já comi muitos cremes de galinha que mais pareciam uma canja de galinha de tão líquido que estava. Noooosssa! não quero nem lembrar, comi por educação! O creme de galinha vai bem com um arroz branco, soltinho e batata palha. Fica uma opção barata e deliciosa para ser oferecida tanto em almoços como em um jantar. Ingredientes: 1 peito de frango temperos a gosto( tomate, pimentão, cebola, alho, caldo de galinha, cheiro verde...) Primeiro: tempere o frango e leve para cozinhar com todos os temperos e um pouco de colorau. não deixe a água secar, vá adicionando aos poucos. Quando o frango tiver cozido, desfie em pedaços médios. Reserve o caldo. Para o creme: 1 cebola média bem cortadinha 2 colheres de margarina 3 colheres de farinha de trigo 1/2 l de leite caldo do cozimento do frango 1 lata de milho verde 1 caixinha de creme de leite tempero verde a gosto Doure a cebola na margarina, adicione a farinha e vá mexendo até engrossar. Adicione o leite e mexa para não empelotar. Quando ferver e engrossar, adicione o caldo do frango peneirado, o frango, o milho, o creme de leite e o tempero verde. Corrija o sal se necessário. Pronto!fica uma delícia!!!