Cupcakes

Receita básica para cupcakes:

140g de farinha de trigo; 115g de açúcar; 10g de fermento; uma pitada de sal; 30 g de cacau em pó; 70ml de óleo; 5 gemas; 115g de açúcar; 5 claras + 70g de açúcar. Esta receita é dividida em três partes: 1- Peneire os 5 primeiros ítens em uma vasilha e misture. (reserve). 2- Bata o óleo com as gemas e 115g de açúcar. (reserve). 3- Bata as claras com o açúcar. Agora adicione a mistura 2 na bacia dos secos, depois adicione e misture delicadamente a mistura das claras. Rende 18 cupcakes. Leve para assar por 20 min a 220 graus(fogo médio). Decore a gosto com pasta americana, marshmallow, chocolate...Bom apetite!

Estes foram para um aniversário e a pedido do cliente, foram enfeitados com o tema da Páscoa e recheados com ganache de chocolate branco com pedaços de morango. Alguns foram cobertos com ganache e m&m's, outros com pasta americana.Para os cupcakes ficarem além de bonitos, ficarem gostosos, sugiro recheá-los com docinho de coco, chocolate, geléia...pois os deixam molhadinhos e na primeira mordida qualquer um ficar com vontade de comer mais!!!

Cupcakes para a Páscoa

Cheesecake com goiabada

Há muito tempo via essa sobremesa nas docerias e tinha muita vontade de fazê-la. Procurei na internet e em várias revistas e encontrei diferentes tipos de receitas, umas que levava ao forno, outras que adicionava gelatina e ia direto a geladeira.

Esta receita achei no site da sadia(http://www.sadia.com.br/), que aliás tem muitas receitas que irei testar. Essa do cheesecake foi testada e aprovada por mim e pela minha família. Agora passo pra meus amigos que me acompanham através desse blog. Anotem aí: PARA A MASSA:1/2 xícara de qualy derretida pois fica melhor a textura; 1 pacote de biscoito maizena; canela a gosto(1 colher); 1/2 xícara de açúcar(se preferir não coloquem açúcar pra não ficar muito doce). Bata no liquidificador o biscoito, transfira pra uma bacia e adicione a margarina, o açúcar e a canela. Agregue todos os ingredientes e leve a geladeira. Enquanto isso prepare o recheio: 3 ovos, 2 embalagens de cream cheese, 3/4 xícaras de açúcar, essência, 1/2 limão. Bata os ovos e vá acrescentando o restante dos ingredientes(bata por uns dez minutos) Cobertura: 1 xícara de goiabada; 1/2 xícara de água. Leve ao fogo a goiabada quebradinha com a água até formar uma geléia.

Retire a massa de biscoito da geladeira e forre uma forma de 20 cm, leve para assar por dez minutos. Adicione o recheio e assa por mais 40 minutos. Depois de frio, jogue a geléia de goiaba ou outra cobertura de sua preferência. (Pode ser uma ganache, doce de leite, geléia de amora...). Fica uma delícia!!!

Cupcakes salgados

Cupcakes salgados... Fiz esses cupcakes salgados e deliciosos para o lanche e todos da minha família amaram. É uma receita fácil, prática e muito boa pra receber alguma visita de última hora. Como moro distante de parentes e amigos e sei que visita de última hora é uma coisa impossível, fiz pra uma fome de última hora minha. Adoooooro comer doces, mas hoje bateu uma vontade imensa de comer algo salgado. Logo lembrei desta receita que aprendi num curso lá na chocolândia. Agora, depois de testada e aprovada, venho dividir com vocês esta receita. Tomem nota: 175g de farinha de trigo( 1 1/2 xícara); 1 colher de fermento em pó; 2 ovos; 80 ml de leite; 120g de queijo a gosto ralado; 1 linguiça calabresa de 100g picada bem pequenininha; 1 cebola picadinha; 1 dente de alho picadinho; 1/3 e cenoura ralada; 1/2 batata ralada; salsinha, coentro e temperos a gosto(nõ bote muito sal pois a linguiça já é salgada). Preparo: refogue a linguiça na sua própria gordura, adicione a cebola e o alho. Quando estiverem bem macios, acrescente a cenoura e a batata e refogue mais um pouco. Acerte o tempero e espere esfriar. Bata o leite com os ovos no liquidificador. Peneire a farinha com o fermento numa vasilha a parte. Adicione o queijo e misture bem. em seguida acrescente o refogado de legumes. Por fim, adicione o líquido e mexa para incorporar tudo. Leve para assar em forminhas para cupcakes ou numa fôrma qualquer.

bolos com pasta americana

Bolos

Esolha o modelo e o sabor e deixe o resto conosco! Bolos para diversas ocasiões! Com diversos tipos de coberturas: marshmallow, chantili, chocolate, pasta americana ou glacê mármore.

Recheios: coco, ameixa, abacaxi, brigadeiro, doce de leite, brigadeiro branco, castanha, café, sensação de morango, prestígio, maracujá.

CUPCAKES Imagem da Net

Quem não resisti aos encantos dos famosos cupcakes? esses bolinhos tão delicados podem transformar qualquer ocasião, com seus inúmeros sabores e formas. Pode ser utilizado pra matar a vontade de doce, como para presentear alguém, em lembranças de maternidade, casamento, aniversários... Eu vou presentear as professoras da minha filha nessa Páscoa com esses deliciosos bolinhos. Acho que elas só ganham chocolate e para variar um pouco, nada como deliciosos bolinhos de vários sabores.

Bolo da Barbie

Tamanho da fôrma X quantidade de pessoas

Muitas pessoas têm dúvida quando vão fazer uma festa com a quantidade de comida e o número de pessoas. O melhor é sobrar e não faltar, mas também não pode sobrar muito, senão vira desperdício. Cada quilo de bolo dá pra dez pessoas, mas como calcular o quilo se muitas vezes não temos balança em casa? eis uma dica aqui pelo diâmetro da fôrma. Se ela for REDONDA e tiver: 15 cm dá pra 14 pessoas; 20cm serve 25 pessoas;25cm serve 35 pessoas; 30 cm serve 50 pessoas e 35 cm serve 70 pessoas.

Se a fôrma for QUADRADA e tiver: 15 cm serve 18 pessoas; 20cm serve 30 pessoas; 25cm serve 50 pessoas; 30cm serve 70 pessoas; 35 cm serve 90 pessoas; 40 cm serve 120 pessoas e 45 cm serve 160 pessoas. A altura do bolo tem que ter em média 8 a 10 cm de altura. Fica ao seu critério se quer fazer uma festa pra sobrar ou só pra tirar foto do bolo.

bolo fitas da sorte

bolo com pasta americana

bolo zebra

Para os meus 30 anos...

marshmallow,morangos e chocolate

marshmallow com morangos

Bolo de milho

Este é um bolo com sabor do Nordeste muito delicioso, fofinho e prático de fazer. Pra quem não tem muita prática de fazer bolo ou recebeu uma visita de última hora, eis uma boa sugestão pra comer tomando um bom cafezinho!

Ingredientes: 1 xícara de leite

3 ovos

1 xícara de vitamilho ou fubá de milho

1/2 xícara de óleo

1 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de fermento.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Unte uma forma e enfarinhe com a farinha de milho e leve pra assar por 35 minutos.

Bacalhau ao forno

Para fazer essa receita você vai precisar de: 500g de bacalhau

2 pimentões

2 tomates

2 cebolas

4 batatas médias

azeitonas

azeite a gosto

Preparo: deixe o bacalhau de molho e troque a água umas 4 vezes. Leve o bacalhau ao fogo com água por uns 5 minutos. Desfie o bacalhau e reserve. Na água do bacalhau, cozinhe as batatas. Numa travessa, vá intercalando camadas de bacalhau com azeite e as verduras a gosto e leve ao forno por 30 minutos envolvido num papael alumínio. Esta porção serve uma família de oito pessoas.

Pavê de ameixa

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

2 medidas da lata de leite

2 gemas

1 colher de maizena

1 lata de ameixa

1 pacote de biscoito maria ou maizena ou biscoito champanhe

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite, o leite, a maizena e as gemas peneiradas. Mexa até engrossar.

Molhe os biscoitos na calda da lata de ameixa ou se preferir, molhe no vinho ou conhaque(dá um toque especial). Vá intercalando num refratário camadas de biscoito e de creme e de ameixa picada. Decore a gosto. Fica uma maravilha!!!!

Feliz 2010!!!

Obrigada a todos que confiaram em meu trabalho!!!!

Feliz 2010!!!!!!!!

marshmallow com cerejas

No Natal poooooooooooooodeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!

Almoço de Natal

Este foi o almoço que fiz no Natal para alguns familiares que estão de visita a minha casa. Apesar de ter batido uma tristeza imensa por estar longe dos meus pais e irmãos e da minha linda cidade Natal, estou feliz por tê-los aqui e comemorarmos juntos uma data tão linda e importante, que é o Natal. Este almoço foi pra seis pessoas e exagerei demais no arroz...utilizei quatro xícaras e não imaginava que renderia tanto! mas, é melhor sobrar do que faltar, né? Fiz um arroz com passas, uma maionese com palmito, milho, azeitona, batata, cenoura, passas e abacaxi, uma farofa com passas, maçã, abacaxi e castanhas, um frango ao forno e uma torta de ameixa com coco como sobremesa. Ufa! Quanta comida! Todos adoraram, inclusive eu...rsssssssss!!! Eis uma boa dica de uma ceia bem tropical e leve!

Bolo de Natal

Recheio de ameixa:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite

200g de ameixa sem caroço

Ponha no liquidificador a ameixa e o leite e bata. Transfira para uma panela e adicione o leite condensado. Mexa até engrossar.(7 minutos)

Recheio de coco:

2 latas de leite condensado

100g de coco seco queimado

1 colher de margarina

Leve todos os ingredientes à panela e mexa até engrossar(5 a 8 minutos).

marshmallow com frutas

Eis aqui a torta inteira, antes de ser devorada pela minha família...rs. Adoro fazer bolos e sentir que as pessoas estão gostando da mistura de sabores, de cores...há quem diga que meus bolos são enfeitados demais e há quem adoooore esse enfeite todo! Neste bolo, misturei tantos sabores: morango, damasco, castanha, maracujá, coco, abacaxi, amarula, limão(marshmallow)...e ainda ficou um sabor suave! Por isso que dizem que as cozinheiras são bruxas. Mas o único feitiço que coloco é o amor!

Receita de marshmallow

Ingredientes: 3 claras 2 xícaras de açúcar 1 xícara de água Coloque numa panela o açúcar e a água e misture. Leve ao fogo e não mexa. Aproximadamente dez minutos de fogo, pegue uma colher e coloque dentro da calda e retire pra ver se está no ponto de fio (tem q escorrer grosso da colher, não pode estar gotejando). Quando chegar a este ponto, bata as claras em neve e vá adicionando a calda aos poucos e batendo até esfriar a batedeira(10 a 15 min). Se desejar coloque raspas e suco de limão.

Marshmallow com frutas

Levei esta torta para um almoço na casa dos meus pais e eles como restringem muito a alimentação com doces, não queriam que eu levasse...eu achava que iria sobrar e de repente, mal deu pra sobrar pro jantar...rssssssss. Todos devoraram!

Também, estava uma delícia! Bem molhadinha e com 2 recheios, de coco e de abacaxi. Difícil resistir, né?

Bolo de cenoura com ou sem chocolate???????????

Meu bolo predileto é o de cenoura com calda de chocolate.
Como já postei aqui a receita do bolo, vou postar agora a da calda, que com poucos ingredientes, você escolhe se quer uma calda mais rala ou mais consistente. Esse ponto quem dá é o tempo de forno. Assim que o bolo sair do forno, você espeta com um garfo ou palito e o encharca de calda de chocolate, que ficará bem molhadinho e delicioso!

1xícara de leite

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de manteiga

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. É só tirar do fogo e despejar no bolo ainda quente.

bolo de cenoura

Hoje fiz esse bolo de cenoura pois estava com muita vontade de comer um bolo de cenoura com chocolate... Nossa! quem não gosta de um bolo de cenoura bem fofinho com chocolate? Eu amo qualquer sabor de bolo! Amo fazer! Amo comer!Amo, amo, amo, amo!!!!!!!!!! E a receita é super prática e fácil de fazer. Anota os ingredientes aê: 3 cenouras grandes 4 ovos 1/2 xícara de óleo 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de fermento Ponha no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata até ficar homogêneo. Numa tigela à parte peneire a farinha de trigo e o fermento e incorpore a mistura do liquidificador. Unte uma fôrma, despeje a massa e leve pra assar por aproximadamente 35 minutos.

Fazendo um bom bolo...

Muitas pessoas me perguntam como faço os bolos e o segredo pra ficar fofinho. Um dos primeiros segredos para uma receita ficar boa é usar bons ingredientes e fazer com amor.

Nas minhas receitas, deixo tudo em temperatura ambiente e peneiro os ingredientes secos: farinha, açúcar, chocolate...

Ah! é bom também utilizar ovos extra grandes.

E também bater bem o açúcar com a margarina e depois acrescentar os ovos e bater muito bem! depois é só acrescentar o resto dos ingredientes e só misturar(não precisa bater muito!).

Eis a receita básica, se quiser pode acrescentar(trocar pelo leite) suco de maracujá, laranja, vinho(hummmm...).

4 ovos

2 xícaras de açúcar

1 margarina pequena qualy

3 xícaras de farinha de trigo dona benta com fermento

1 xícara de leite

Se for de chocolate acrescenta 1 xícara de chocolate em pó.

Bata a margarina com o açúcar(por 3 minutos), acrescenta os ovos(bata por mais 3 minutos). Acrescente a farinha e o leite e apenas misture.

Deixe o forno pré aquecido, unte e enfarinhe uma fôrma de 30 cm alta. Boa sorte e bom apetite!!!!!!

Bolo mulher maravilha

Bolo mulher maravilha para um super fã dela!

Pasta americana:

2 envelopes de gelatina incolor

24 colheres de água

4 colheres de gordura vegetal

4 colheres de glucose

4 colheres de glicerina

1 1/2 kg de açúcar impalpável(aproximadamente)

Hidrate a gelatina na água e deixe por dois minutos. Leve ao fogo em banho- maria, não deixe a água ferver. Adicione todos os ingredientes menos o açúcar. Qdo tiver bem dissolvido, derrame sobre uma parte do açúcar peneirado e vá acrescentando açúcar aos poucos até adiquirir consistência de desgrudar das mãos.

bolo mulher maravilha

Nossa!como foi difícil encontrar algo aqui em São Paulo com esse tema!

Então, resolvi fazê-lo dessa forma!

Adorei o resultado e o cliente também!