Pastilhagem

300g de açúcar 150 ml de água 20g de gelatina incolor 3/4 xícara de água essência 2 1/2 kg de açúcar impalpável ou confeiteiro Junte o açúcar e a água e leve ao fogo até dar o ponto de fio. Hidrate a gelatina com os 3/4 de água e leve ao banho-maria. Quando a gelatina dissolver, junte à calda, mexa bem e deixe amornar. Acrescente o açúcar e a essência até dar o ponto de abrir com o rolo. Serve para acabamentos mais delicados(flores, rosas...)